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調味品（flavouring，condiment，seasoning），是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

任何一只菜肴都必須經過調味的過程，所以調味品也是人們生活中**的食材，俗語說，“開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，其中，有四件是調味品。調味品種類繁雜，風險隱患也較多，如醬油中的氨基酸態氮、食醋中的總酸、醬類產品的黃曲霉毒素B1和鉛、復合調味料中的食品添加劑等都是經常被曝出不合格的項目。

調味品檢測范圍：

味精 ： 谷氨酸鈉（99%味精）、味精（味素）、特鮮（強力）味精等。

食醋 ： 釀造食醋、配制食醋、果醋等。

醬油 ：釀造醬油、配制醬油、鐵強化醬油等。

醬 ： 豆豉、豆醬、面醬、番茄醬、辣椒醬、芝麻醬、花生醬、蝦醬、芥末醬等。

香辛料 ： 香辛料、香辛料調味粉、香辛料調味油、香辛料調味汁等。

液體調味品 ： 魚露、蠔油、蝦油、料酒等。

復合調味品 ： 雞精、雞粉調味料、牛肉粉、排骨粉、海鮮粉調味料、雞汁調味料、糟鹵、風味醬、沙拉醬等。

調味品檢測項目：

感官指標 ： 色澤、香氣、滋味、體態等。

污染物項目 ： 鉛（以Pb計）、鋇（以Ba計）、鎘（以Cd計）、總汞(以Hg計)、總砷（以As計）等。

理化指標 ： 總酸、不揮發酸、可溶性無鹽固形物、游離礦酸（食醋）、可溶性無鹽固形物、全氮、銨鹽、氨基酸態氮、總酸（醬油）等。

營養指標 ：營養標簽、維生素、氨基酸、微量元素等。

食品添加劑 ： 防腐劑、甜味劑、色素、酸及其鈉鹽（以酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫及其鈉鹽（以脫氫計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基磺酸計）、三氯蔗糖、阿斯巴甜、羅丹明B、對酸酯類及其鈉鹽（以對酸計）等。

微生物 ： 菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌等。

其他 ： 凈含量、標簽等。

調味品檢測標準（部分）：

GB/T 18186-2000 釀造醬油

GB 2717-2018 醬油

GB/T 18187-2000 釀造食醋

GB 2719-2018 食醋

GB/T 24399-2009 黃豆醬

SB/T 10309-1999 黃豆醬

GB 2718-2014 釀造醬

SB/T 10296-2009 甜面醬

SB/T 10416-2007 調味料酒

SB/T 10371-2003 雞精調味料

SB/T 10415-2007 雞粉調味料

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上午：08：30-12：00 - 下午：13：30-17：30。
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如何檢測：

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