調味品是烹飪中不可或缺的一部分，能增加菜肴的色、香、味，增加感官，促進食欲，對人體健康的有輔助作用。一般，調味品包括鮮味劑、咸味劑、甜味劑、酸味劑、辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、雞精、耗油、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。檢測范圍包括：醬油、食醋、味精、雞精、醬類、香辛料等。
調味品檢測概述
調味品是烹飪中不可或缺的一部分，能增加菜肴的色、香、味，增加感官，促進食欲，對人體健康的有輔助作用。一般，調味品包括鮮味劑、咸味劑、甜味劑、酸味劑、辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、雞精、耗油、糖、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。檢測范圍包括：醬油、食醋、味精、雞精、醬類、香辛料等。
檢測范圍：
固態調味料包括雞粉調味料、畜、禽粉調味料、海鮮粉調味料、各種風味湯料、醬油粉以及各種香辛料粉等;
半固態調味料包括各種非發酵醬(花生醬、芝麻醬、辣椒醬、番茄醬等)、復合調味醬(風味醬、蛋黃醬、色拉醬、芥末醬、蝦醬)、油辣椒、火鍋調料(底料和蘸料)等;
液體調味料包括雞汁調味料、燒烤汁、蠔油、魚露、香辛料調味汁、糟鹵、調料酒、液態復合調味料等;
食用調味油包括花椒油、芥末油、辣椒油、香辛料調味油等
檢測項目列舉
檢測項目 | 依據標準 |
食 醋 | |
感官 | GB/T 5009.41-2003(3) |
游離礦酸 | GB/T 5009.41-2003(4.2) |
總砷 | GB/T 5009.11-2003 |
鉛 | GB 5009.12-2010 |
菌落總數 | GB 4789.2-2010 |
大腸菌群 | GB 4789.3-2010 |
沙門氏菌 | GB 4789.4-2010 |
志賀氏菌 | GB 4789.5-2012 |
金黃色葡萄球菌 | GB 4789.10-2010 |
醬 油 | |
感官 | GB/T 5009.39-2003(3) |
氨基酸態氮 | GB/T 5009.39-2003(4.2) |
總酸 | GB/T 5009.39-2003(4.4) |
總砷 | GB/T 5009.39-2003、GB/T 5009.11-2003 |
鉛 | GB/T 5009.39-2003、GB 5009.12-2010 |
菌落總數 | GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.2-2010 |
大腸菌群 | GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.3-2010 |
沙門氏菌 | GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-2003、GB 4789.4-2010 |
志賀氏菌 | GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-200、GB 4789.5-2012 |
金黃色葡萄球菌 | GB 4789.1-2010、GB/T 4789.22-200、GB 4789.10-2010 |
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