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蜂產(chǎn)品是蜜蜂的產(chǎn)物，按其來源和形成的不同可分為三大類：蜜蜂的采制物，如蜂蜜、蜂花粉、蜂膠等。蜜蜂的分泌物，如蜂王漿、蜂毒、蜂蠟等。蜜蜂自身生長(zhǎng)發(fā)育各蟲態(tài)的軀體，如蜜蜂幼蟲、蜜蜂蛹等。蜂蜜種類：分為單花蜜和雜花蜜（混合蜜）兩類，能形成一定生產(chǎn)規(guī)模的單花蜜品種約20余種。

例如：椴樹蜜，棗花蜜，益母草蜜，山楂蜜，洋槐蜜，野菊花蜜，蕎麥蜜，五味子蜜，枸杞蜜，荊條蜜，荔枝蜜等。

中國(guó)從古代就開始人工養(yǎng)蜂采蜜，蜂蜜既是良藥，又是上等飲料，可延年益壽。蜂蜜由于來源不足，使用廣泛，其**呈逐年上升之勢(shì)，故常有摻假的偽劣蜂蜜出售。

蜂產(chǎn)品可分為蜂蜜、蜂王漿、蜂花粉和蜂膠及其他蜂產(chǎn)品四大類，常見檢測(cè)項(xiàng)目如下：

一、蜂蜜：

蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)保健**較高的食品，**蜂蜜在國(guó)內(nèi)一直被視為養(yǎng)生珍品。

檢測(cè)項(xiàng)目：果糖和葡萄糖、蔗糖、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計(jì)數(shù)、嗜滲酵母計(jì)數(shù)、沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、酸度(1mol/L **)、氯霉素、雙甲脒、甲硝唑、呋喃類代謝物、灰分、鋅(Zn)、鉛(以Pb計(jì))、淀粉酶活性、羥甲基糠醛HMF、感官、凈含量，標(biāo)簽等。

二、蜂王漿

蜂王漿也叫蜂皇漿，含有豐富蛋白質(zhì)、維生素、近20種氨基酸。

檢測(cè)項(xiàng)目：感官、水分、蛋白質(zhì)、10-羥基-2-癸烯酸、灰分、酸度、總糖、淀粉、標(biāo)簽、凈含量等。

三、蜂花粉：

蜂花粉是工蜂采集花粉，用唾液和花蜜混合后形成的物質(zhì)。不包括松花粉、破壁花粉。碎蜂花粉：蜂花粉團(tuán)粒破碎后形成的粉末。

檢測(cè)項(xiàng)目：感官、水分、灰分、雜質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、總糖、黃酮類化合物、酸度、碎蜂花粉率、單一品種蜂花粉率、鉛(以Pb計(jì))、菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌計(jì)數(shù)、標(biāo)簽、凈含量等。

四、蜂膠及其他蜂產(chǎn)品：

蜂膠檢測(cè)項(xiàng)目：乙醇提取物含量，總黃酮、氧化時(shí)間，感官檢測(cè)等。

蜂產(chǎn)品檢測(cè)范圍：

蜂蜜、蜂花粉、蜂膠、蜂王漿、蜂毒、蜂蠟、蜜蜂幼蟲、蜜蜂蛹等。

蜂產(chǎn)品檢測(cè)項(xiàng)目：

感官、水分、灰分、雜質(zhì)、蛋白質(zhì)、維生素C、碎蜂花粉率、單一品種蜂花粉率、重金屬、農(nóng)殘、鉛、砷、汞、六六六、滴滴涕、喹諾酮類、鏈霉素、硝基呋喃類代謝物、硝基咪唑類項(xiàng)目等。

蜂產(chǎn)品檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)（部分）：

GH/T 18796-2012 蜂蜜

GB/T 35027-2018 王臺(tái)蜂王漿

GB 14963-2011 蜂蜜

GB 9697-2008 蜂王漿

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