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乳酸通常在食品添加劑檢測中較為常見，這也是因為國家強制標(biāo)準(zhǔn)GB 1886.173-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 乳酸》要求的結(jié)果。作為飼料添加劑，乳酸可供參考的標(biāo)準(zhǔn)只有 GB/T 22142-2008《飼料添加劑 有機酸通用要求》，該標(biāo)準(zhǔn)適用的乳酸檢測范圍為有機酸乳酸、檸檬酸、富馬酸、蘋果酸、酒石酸、山梨酸、甲酸、乙酸、丙酸、丁酸等。這類有機乳酸的特點就是采用化學(xué)工藝合成的調(diào)制品，應(yīng)用范圍十分有限。隨著技術(shù)的發(fā)展，以 L-乳酸為主體成分的生物發(fā)酵法，逐漸成為食品、飼料行業(yè)制造乳酸產(chǎn)品的首選。生物發(fā)酵法具有底物成本低，生產(chǎn)溫度溫和，能耗低且可以用于生產(chǎn)高光學(xué)純度單一構(gòu)型的乳酸等優(yōu)點。

由于生物發(fā)酵法的乳酸通常為油狀液體，而化學(xué)合成法的混合型乳酸化劑多為固體粉末，或液體。所以 GB/T 22142-2008顯然不能夠代表飼料添加劑乳酸的技術(shù)要求。此外，飼料添加劑乳酸產(chǎn)品的酸性雜質(zhì)含量普遍較高，除了含有因縮合產(chǎn)生的乳酸酐之外，還有可能含有其它發(fā)酵產(chǎn)生的有機酸，所以想要準(zhǔn)確測定乳酸含量， GB/T 22142-2008給出的高效液相色譜法以及GB 1886.173-2016給出的總酸滴定法，都不科學(xué)準(zhǔn)確而且也不適當(dāng)。所以，我們在檢測飼料添加劑乳酸產(chǎn)品時，一定要把總酸含量指標(biāo)、總?cè)樗岷恐笜?biāo)以及L-乳酸占總?cè)樗岷恐笜?biāo)分別進行測定。

那么，國際上，飼料添加劑乳酸檢測有沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)可以依據(jù)呢？答案是沒有。華謹(jǐn)在查找了美國法典FCC VIII、國際食品法典（Lactic Acid（INS No. 270），JECFA 2004、日本食品添加物公定書（第八版）、荷蘭 PURAC 80 等等標(biāo)準(zhǔn)后發(fā)現(xiàn)，這些法規(guī)規(guī)定的都是食品添加劑乳酸產(chǎn)品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。作為飼料添加劑，飼料級乳酸很顯然與食品級的技術(shù)要求有很多不同處的。那么，我們還可以檢測哪些項目呢？這里我們推薦可以檢測鐵鹽、硫酸鹽、氯化物、還原糖、灼燒殘渣以及寧酸、草酸、磷酸、酒石酸等指標(biāo)。衛(wèi)生指標(biāo)還可以檢測總砷、鉛、鉻、氰化物等指標(biāo)。

我們上文也說了，飼料級乳酸產(chǎn)品最重要的指標(biāo)就是總酸含量、總?cè)樗岷恳约癓-乳酸占總?cè)樗岷俊＿@里總?cè)樗岷客ǔＶ窪-乳和L-乳酸的總量。對于這些指標(biāo)的檢測方法，具體如下：

總酸含量檢測方法

稱取試樣 1 g（精確至 0.000 1 g），加水 50 mL，準(zhǔn)確加入氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液 20.0mL，然后在電爐上煮沸 5 min，加酚酞指示液 2 滴，趁熱用硫酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，至溶液呈微紅色。另外做空白試驗（除乳酸不加外，其余操作相同）。

總?cè)樗岷繖z測方法

精確稱取乳酸產(chǎn)品0.2 g（精確至0.000 1 g）置于100 mL燒杯中，加入20 mL水充分溶解后，再加入10 mL 0.5 mol/L氫氧化鈉溶液，搖勻，然后置于電爐上加熱，待溶液煮沸后開始計時，沸騰5 min后停止加熱，將溶液冷卻至室溫后，加入50％硫酸溶液調(diào)節(jié)pH值至2.2～2.5，然后將溶液轉(zhuǎn)移至100 mL容量瓶中。用水少量多次沖洗pH計電極和燒杯，沖洗液一并轉(zhuǎn)移至容量瓶，最后用水定容至刻度，搖勻。取樣，經(jīng)0.45 μm微孔濾膜過濾（拋棄初濾液）后，上機測定。

L-乳酸含量檢測方法

稱取試樣0.05 g(精確至0.000 1g),加水或流動相稀釋定容至100 mL,色譜分析前用0.45 μm微孔濾膜過濾。在6.4.3列出的色譜條件下進行液相色譜分析測定，分析得到試樣中D-乳酸和L-乳酸的峰面積值（D-乳酸保留時間約為10 min，L-乳酸保留時間約為13min），以色譜峰面積積分值定量。

對于飼料級乳酸檢測來說，“總?cè)樗岷俊笔且粋€新參考指標(biāo)。由于生物發(fā)酵法采用分子蒸餾工藝分離制備，所以通常在生產(chǎn)過程中的釜底產(chǎn)品，顏色較深，酸性雜質(zhì)含量較高。GB 1886.173-2016中對檢測乳酸含量規(guī)定的滴定法，其實測得就是總酸含量 。而大量數(shù)據(jù)表明，滴定法與液相色譜法（解離）測得的數(shù)值偏差較大，這也就間接說明產(chǎn)品中高沸點的雜酸含量較高。所以，為了與滴定法所測得的“總酸”相區(qū)別，有必要建立一個能代表乳酸總量（D-乳酸和 L-乳酸的總量）的指標(biāo)。尤其是對于飼料級乳酸而言，其乳酸含量與總酸含量有明顯的差別，這一點也是大家應(yīng)該了解的地方。

如何檢測：

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