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在我國(guó)，嗜酸乳桿菌一般在食品添加劑檢測(cè)中較為常見(jiàn)。但是隨著飼料生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，嗜酸乳桿菌作為飼料添加劑，不僅可以改善動(dòng)物的腸道生態(tài)，還可以用于飼料的防腐。所以近年來(lái)，飼料級(jí)嗜酸乳桿菌的生產(chǎn)量也在逐漸增加。由于我國(guó)有關(guān)嗜酸乳桿菌質(zhì)量檢測(cè)的標(biāo)準(zhǔn)并不完善，相關(guān)國(guó)標(biāo)尚未出臺(tái)，這就給嗜酸乳桿菌的生產(chǎn)和管理造成一定困惑。為了更加規(guī)范飼料行業(yè)市場(chǎng)，國(guó)家已經(jīng)開(kāi)始著手制定全新的乳酸嗜酸乳桿菌檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，而且還是國(guó)家強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

嗜酸乳桿菌的定義

嗜酸乳桿菌屬于乳桿菌屬的一個(gè)種。其特性為：桿菌，兩端圓，不運(yùn)動(dòng)，無(wú)鞭毛，接觸酶陰性，和苦杏仁苷、纖維二糖、七葉靈、果糖、半乳糖、葡萄糖、乳糖、麥芽糖、甘露糖、水楊苷、蔗糖反應(yīng)為陰性，阿拉伯糖、葡糖酸鹽、甘露醇、松三糖、鼠李糖、核糖、山梨糖、木糖反應(yīng)為陰性。嗜酸乳桿菌在生長(zhǎng)中可以產(chǎn)生一些抑菌物質(zhì)，如有機(jī)酸、細(xì)菌素及類細(xì)菌素，可以抑制腸道中有害微生物生長(zhǎng)繁殖，起到平衡腸道菌群的作用。并能產(chǎn)生 B 族維生素，包括各種葉酸、生物素、維生素 B6 和維生素 K 等，分泌各種有益物質(zhì)，如乳酸、乙酸等，降低腸道 pH 值。

嗜酸乳桿菌的作用

1、免疫調(diào)節(jié)功能：嗜酸乳桿菌可產(chǎn)生大量的免疫球蛋白，從而激活機(jī)體的免疫細(xì)胞，使得外在菌難以留存體內(nèi)，達(dá)到免疫調(diào)節(jié)作用。

2、改善胃腸道功能：嗜酸乳桿菌在腸道粘膜表面形成保護(hù)屏障，抵御有益菌對(duì)腸道粘膜的侵襲破壞，能產(chǎn)生乳酸和醋酸等酸性物質(zhì)，造成不利于有害菌生長(zhǎng)的環(huán)境，抑制有害菌的生長(zhǎng)、繁殖，起到調(diào)節(jié)腸道菌群的作用。

3、營(yíng)養(yǎng)作用：嗜酸乳桿菌在腸道內(nèi)發(fā)酵后可產(chǎn)生乳酸和醋酸，能提高鈣、磷、鐵的利用率，促進(jìn)鐵和維生素D 的吸收，產(chǎn)生維生素 K 及維生素 B，產(chǎn)生乳糖酶幫助消化乳糖。

4、恢復(fù)因使用抗生素后而被破壞的腸道：抗生素是引起腸道菌群失調(diào)的重要因素。抗生素在殺滅有害菌的同時(shí)，也殺滅了很多的有益菌，及時(shí)補(bǔ)充嗜酸乳桿菌，對(duì)幫助腸道恢復(fù)菌群平衡、提高營(yíng)養(yǎng)吸收能力是非常必要的。

嗜酸乳桿菌檢測(cè)推薦標(biāo)準(zhǔn)

目前來(lái)講，有關(guān)嗜酸乳桿菌檢測(cè)指標(biāo)，我們可以已經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)有、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T 1444 微生物飼料添加劑技術(shù)通則），衛(wèi)生指標(biāo)可以已經(jīng)依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（GB13078 飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）。除此之外配套的推薦標(biāo)準(zhǔn)有GB/T 20191-2006《飼料中嗜酸乳桿菌的微生物學(xué)檢驗(yàn)》，GB/T 18869-2002 《飼料中大腸菌群的測(cè)定》、GB/T13091-2002 《飼料中沙門氏菌的檢測(cè)方法》、GB/T 13092-2006 《飼料中霉菌總數(shù)測(cè)定方法》。 

嗜酸乳桿菌檢測(cè)指標(biāo)

嗜酸乳桿菌一般要求為自由流動(dòng)粉末狀，所以粒度指標(biāo)可以用0.25mm的標(biāo)準(zhǔn)篩進(jìn)行測(cè)定。當(dāng)然產(chǎn)品中肯定要求不能存在異物。嗜酸乳桿菌含量是其產(chǎn)品的關(guān)鍵檢測(cè)項(xiàng)目。根據(jù)大量標(biāo)準(zhǔn)的要求，結(jié)合企業(yè)的生成能力，我們推薦嗜酸乳桿菌檢測(cè)指標(biāo)可以要求不超過(guò)1.0×10的9次冪CFU/g。在水分指標(biāo)上，可以要求不高于10.0%即可。嗜酸乳桿菌的衛(wèi)生指標(biāo)，我們可以檢測(cè)砷、鉛、汞、鎘、大腸菌群、霉菌總數(shù)、黃曲霉毒素B1、沙門氏菌、雜菌率等指標(biāo)。

以上便是，嗜酸乳桿菌檢測(cè)需要了解的知識(shí)。值得一提的是，嗜酸乳桿菌的保質(zhì)期一般為12個(gè)月，這一點(diǎn)大家一定要知道。由于嗜酸乳桿菌涉及到飼料衛(wèi)生安全問(wèn)題，并且存在進(jìn)一步影響到動(dòng)物乃至人類健康的可能性，此外其部分質(zhì)量要求也在國(guó)家相關(guān)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求范圍內(nèi)，所以嗜酸乳桿菌最終的頒布很可能是國(guó)家強(qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，有關(guān)這一點(diǎn)，相關(guān)企業(yè)可以提前了解，做好生產(chǎn)管理準(zhǔn)備。

如何檢測(cè)：

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