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　　食品用不銹鋼制品分為兩類，一類為食具容器類，指用于盛放食品的不銹鋼器具，也就是鍋、碗、盆等。還有一類為不銹鋼餐具，日常接觸到的一般為直接接觸食品的刀、叉、匙、筷等餐具。國家對食品用不銹鋼制品有嚴格的標準。對于由于食具容器類需要在加工食物過程中承擔蒸、煮、炒、煎等烹飪過程，對溫度要求較高，和食品接觸時間長，因此食具容器類不銹鋼制品所用鋼材要求更高。

食品用不銹鋼制品質量安全常識有哪些？

1、食品接觸不銹鋼制品使用常見誤區

　　誤區一、不銹鋼容器長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等。這些食品中鹽類較多，如果長時間盛放，易破壞不銹鋼表層鈍化膜，使有害的金屬元素被溶解出來。誤區二、不銹鋼鍋煲中藥。中藥含有多種生物堿、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，易使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。誤區三、使用強堿性或強

　　氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等洗滌不銹鋼。這樣容易破壞不銹鋼表面鈍化膜，增加重金屬溶出的風險。不銹鋼餐具應該用較溫和的洗滌劑或清水擦洗，并保持干燥。

2、食品接觸不銹鋼制品選購常識

　　食品接觸不銹鋼制品，外包裝是否標注所用的材質和鋼號，國家規定，自2011 年11 月21 日開始，生產廠家必須在產品上標注不銹鋼類別和“食品接觸用”字樣。一般情況下，質量較好的不銹鋼有較大的密度，會更重一些。

如何檢測：

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