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黃酒添加劑檢測,麥曲黃酒微生物檢測中心

2023-05-25 09:04:12來源：檢測服務中心作者：華謹小編點擊：915次

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導語黃酒檢測哪里能做？黃酒檢測項目和標準有哪些？黃酒糖精鈉檢測如何收費？黃酒檢測多久出報告？佛山華謹第三方食品檢測實驗室可提供各類黃酒檢測服務，項目包括微量元素檢測，添加劑，重金屬，微生物檢測等。作為第三方檢測中心，機構擁有CMA，CNAS檢測資質，檢測設備齊全，數據科學可靠，5-10個工作日便可出具國家認可的黃酒檢測報告。

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黃酒（Huangjiu）是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質量決定酒質。我國黃酒有三大派系，一是以紹興黃酒為代表的江浙流派，二是以客家米酒為代表的客家流派，三是以孝感米酒為代表的湖北流派。黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方稱江米）為原料，一般酒精含量為14%—20%，屬于低度釀造酒。黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調中不可缺少的主要調味品之一。

在最新的國家標準中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發酵釀制而成的各類黃酒。

一、糯米黃酒：以酒藥和麥曲為糖化，發酵劑。主要生產于中國南方地區。

二、黍米黃酒：以米曲霉制成的麩曲為糖化，發酵劑。主要生產于中國北方地區。

三、大米黃酒：為一種改良的黃酒，以米曲加酵母為糖化、發酵劑。主要生產于中國吉林及山東以及湖北房縣。

四、紅曲黃酒：以糯米為原料，紅曲為糖化，發酵劑。主要生產于中國福建及浙江兩地。

喝過黃酒的人不少，不僅是因為黃酒的口感非常的好，而且黃酒它的營養價值也是非常高的，它是用糧食釀造的，含有各種氨基酸、維生素等等，所以，愛喝黃酒的人也不少，但是，黃酒檢測標準和項目，檢測黃酒的方法有哪些呢？大家是否知道呢？

黃酒檢測范圍（部分）：

麥曲黃酒、紅曲黃酒、干黃酒、半干黃酒、半甜黃酒、甜黃酒、糯米黃酒、黍米黃酒、大米黃酒、房縣黃酒、代州黃酒、紹興黃酒、金華黃酒、丹陽黃酒等。

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黃酒檢測項目（部分）：

成分檢測、感官檢測、凈含量檢測、酒精度檢測、總酸檢測、總酯、氨基酸態氮檢測、總糖檢測、pH值檢測、重金屬檢測、食品添加劑檢測、非糖固形物檢測、揮發酯檢測、氧化鈣檢測、β-苯乙醇檢測、黃曲霉毒素B1檢測、菌落總數檢測、微生物檢測、農藥殘留、鉛（以Pb計）、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、三氯蔗糖、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）等。

黃酒質檢報告檢測項目指標：

1)原輔料要求：釀造用水應符合GB 5749的要求。稻米等糧食原料應符合GB 2715的規定。在特型黃酒生產過程中，可添加符合國家規定的、按照傳統既是食品又是中藥材物質。用于抑制發酵的白酒或食用酒精應符合相關標準要求。黃酒中可按照GB 2760的規定添加焦糖色(其焦糖色產品應符合GB 1886.64要求)。其他原、輔料應符合國家標準要求。

2)感官要求：外觀、香氣、口味、風格。

3)理化要求：總酸、氨基酸態氮、pH、氧化鈣、酒精度、苯甲酸。

4)凈含量按《定量包裝商品計量監督管理辦法》(國家質量監督檢驗檢疫總局[2005]第75號令)執行。