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　　雞肉檢測哪里能做？雞肉檢測項目和標準有哪些？雞肉激素檢測如何收費？雞肉檢測多久出報告？佛山華謹第三方食品檢測實驗室可提供各類雞肉檢測服務，項目包括激素檢測，獸藥殘留，微生物，重金屬，沙門氏菌檢測等。作為第三方檢測中心，機構擁有CMA，CNAS檢測資質，檢測設備齊全，數據科學可靠，5-10個工作日便可出具國家認可的雞肉檢測報告。

現在人們的生活水平提高了，餐桌也日益豐富起來了，有的人喜歡吃魚，有的人喜歡吃羊肉，也有很多人喜歡吃雞肉，尤其是那些愛美，減脂的朋友，雞肉既能滿足你想吃的欲望，也能達到控制體重的目的，但是我們經常在新聞上看到一些雞肉被查出含有害物質的消息，讓人毛骨悚然，其實我們國家對食品安全是非常重視的，比如雞肉必須通過質檢，合格后才能出現在市場。有的人好奇雞肉檢測主要檢測什么，有什么標準，接下來小編就給大家詳細介紹一下吧。

雞肉（chicken），指雞身上的肉。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

雞肉檢測主要檢測什么：

雞肉檢測主要是檢測雞肉和雞肉內臟，具體項目包括：

藥殘，激素，雌激素，獸藥殘留，抗生素，新鮮度，微生物，質量檢測，營養(yǎng)成分，風味物質，重金屬，微量元素，沙門氏菌，志賀氏菌，揮發(fā)性鹽基氮、恩諾沙星、沙拉沙星、替米考星、氧氟沙星，瘦肉精，利巴韋林，喹乙醇，環(huán)丙沙星、硝基呋喃類代謝物，呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃它酮代謝物、磺胺類（總量）、甲氧芐啶、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）、多西環(huán)素、土霉素、四環(huán)素、甲硝唑、金剛烷胺、尼卡巴嗪、土霉素/金霉素/四環(huán)素（組合含量）等等。

雞肉檢測范圍有哪些？

雞肉泥，冷凍雞肉，市場雞肉，快餐雞肉，雞胸肉，雞腿肉，雞腳雞爪，雞肉丸，出口雞肉，熟食雞肉，鮮雞肉，土雞肉，無公害雞肉。

雞肉檢測標準：

GB/T 20752-2006 豬肉、牛肉、雞肉、豬肝和水產品中硝基呋喃類代謝物殘留量的測定液相色譜-串聯質譜法

農業(yè)部 1025 號公告-12-2008 雞肉、豬肉中四環(huán)素類藥物殘留檢測液相色譜-串聯質譜法

農業(yè)部 1031 號公告-4-2008 雞肉和雞肝中己烯雌酚殘留檢測氣相色譜-質譜法

NY/T 631-2002 雞肉質量分級

DB44/T 202.2-2004 三黃胡須雞第2部分：三黃胡須雞肉雞

DB44/T 199-2004 杏花雞肉雞飼養(yǎng)管理技術規(guī)程

GB 2707 食品安全國家標準 鮮（凍）畜、禽產品

GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量

GB 5009.11 食品安全國家標準 食品中總砷及無機砷的測定

GB 5009.12 食品安全國家標準 食品中鉛的測定

GB 5009.15 食品安全國家標準 食品中鎘的測定

GB 5009.228 食品安全國家標準 食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定

GB/T 20756 可食動物肌肉、肝臟和水產品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考殘留量的測定 液相色譜-串聯質譜法

GB/T 21311 動物源性食品中硝基呋喃類藥物代謝物殘留量檢測方法 高效液相色譜/串聯質譜法

GB/T 21312 動物源性食品中 14 種喹諾酮藥物殘留檢測方法 液相色譜-質譜/質譜法

GB/T 21316 動物源性食品中磺胺類藥物殘留量的測定 液相色譜-質譜/質譜法

GB/T 21317 動物源性食品中四環(huán)素類獸藥殘留量檢測方法 液相色譜-質譜/質譜法與高效液相色譜法

GB/T 21318 動物源性食品中硝基咪唑殘留量檢驗方法

GB/T 21981 動物源食品中激素多殘留檢測方法 液相色譜-質譜/質譜法

雞肉如何挑選（個人經驗，只供參考）：

一、生雞肉挑選：

首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發(fā)現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

二、熟食燒雞挑選：

如果是燒雞類的熟食，需要看雞的眼睛了。一般來說，如果雞的眼睛是半睜半閉的狀態(tài)，那么基本可以判斷，這不是病雞。因為，如果是病死的雞，在死的時候眼睛已經完全閉上。還有，肉皮里面的雞肉如果呈現出白色，基本上也可判斷出，這是健康雞做的燒雞，因為如果是病瘟雞的話，死的時候是沒有放血的，那種雞做出來的燒雞，肉色也是會變紅的。

如何檢測：

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