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　　水產(chǎn)品、海鮮產(chǎn)品檢測最重要的就是衛(wèi)生指標檢測，通常政府監(jiān)督抽查也主要是針對衛(wèi)生指標進行檢測監(jiān)控。下面我們就常見的水產(chǎn)品、海鮮產(chǎn)品的衛(wèi)生指標重點檢測項目、監(jiān)控項目為大家介紹一下。

　　凍蝦衛(wèi)生指標檢測

　　凍蝦產(chǎn)品分為海捕凍蝦和養(yǎng)殖凍蝦兩種。海捕凍蝦衛(wèi)生檢測項目主要為氯霉素、二氧化硫、沙門氏菌、霍亂弧菌等。通常監(jiān)控檢測項目一般為多氯聯(lián)苯。養(yǎng)殖凍蝦衛(wèi)生檢測項目主要為氯霉素、金霉素、硝基呋喃代謝物、沙門氏菌、霍亂弧菌等。養(yǎng)殖凍蝦衛(wèi)生監(jiān)控檢測項目一般為土霉素磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺喹惡啉、磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶等。

　　魚類產(chǎn)品衛(wèi)生指標檢測

　　魚類產(chǎn)品也分為海捕魚類產(chǎn)品和養(yǎng)殖魚類產(chǎn)品兩種。海捕魚類產(chǎn)品衛(wèi)生監(jiān)控目主要為沙門氏菌、霍亂弧菌、大腸桿菌等。養(yǎng)殖魚類產(chǎn)品檢測項目主要為氯霉素、硝基呋喃代謝物等。監(jiān)控項目主要為腸毒性大腸桿菌、細菌總數(shù)、甲基汞、多氯聯(lián)苯等。

　　凍熟魷魚、章魚衛(wèi)生指標檢測

　　凍熟魷魚、章魚等海鮮產(chǎn)品主要監(jiān)控沙門氏菌、霍亂弧菌、大腸菌群、單胞增生李

　　氏特菌、副溶血性弧菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、細菌總數(shù)、甜蜜素等。

　　鰻魚衛(wèi)生指標檢測

　　鰻魚衛(wèi)生指標檢測項目主要有氯霉素、硝基呋喃代謝物、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、諾氟沙星、氟哌酸、氧氟沙星等喹諾酮類藥物殘留、孔雀石綠、結(jié)晶紫等。鰻魚監(jiān)控檢測項目主要有甲基汞、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶磺胺-6-甲氧嘧啶、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺喹惡啉、乙胺嘧啶、雙呋喃唑酮(基夫拉松)、尼卡巴嗪、惡喹酸等。

　　以上，便是幾種常見水產(chǎn)品檢測、海鮮產(chǎn)品衛(wèi)生指標檢測的相關(guān)知識。當然，水產(chǎn)品、海鮮產(chǎn)品還有很多。比如海參、鮑魚、海蜇、魚糜、干制品水產(chǎn)品、貝類產(chǎn)品等等。這些產(chǎn)品同樣需要檢測。其實水產(chǎn)品、海鮮產(chǎn)品的衛(wèi)生指標主要就針對藥物殘留、有毒有害物質(zhì)、重金屬、微生物等項目進行檢測監(jiān)控。不同水產(chǎn)品、海鮮產(chǎn)品一般都可以找到相關(guān)國家標準、行業(yè)標準、地方標準，我們只需要根據(jù)相關(guān)標準來進行檢測。

如何檢測：

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