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熏煮火腿是腌制或熏制的豬腿，又名“火肉”、“蘭熏”。是以畜 、 禽肉為原料，經(jīng)剔骨、選料、精選、切塊、鹽水注射(或鹽水浸漬)腌制后，加入輔料，再經(jīng)滾揉、充填(或不充填)、蒸煮、煙熏(或不煙熏)、冷卻等工藝制作的火腿類(lèi)熟肉制品。。

隨著人們對(duì)食品安全的越來(lái)越重視，對(duì)于火腿這種加工食品的質(zhì)量和安全問(wèn)題也越來(lái)越關(guān)注。為了確保消費(fèi)者的健康和生命安全，熏煮火腿檢測(cè)項(xiàng)目和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也不斷更新和完善。本文將對(duì)最新的熏煮火腿檢測(cè)項(xiàng)目和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)。

一、熏煮火腿細(xì)菌指標(biāo)檢測(cè)：

熏煮火腿是一種高溫烘烤和熏煮加工的熟肉制品，極易滋生各種病菌和細(xì)菌。因此，在熏煮火腿的檢測(cè)中，細(xì)菌指標(biāo)檢測(cè)是必不可少的。目前，國(guó)家規(guī)定熟肉制品中細(xì)菌指標(biāo)檢測(cè)項(xiàng)目包括菌落總數(shù)、大腸菌群、金黃色葡萄球菌等。

二、熏煮火腿食品添加劑檢測(cè)：

為了提高熏煮火腿的口感和色澤度，生產(chǎn)廠家往往會(huì)添加各種食品添加劑，例如亞硝酸鹽、亞硝酸鈉等。但若添加過(guò)多或者不合格的食品添加劑，就會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成威脅。因此，在熏煮火腿的檢測(cè)中，食品添加劑檢測(cè)也是必須的。

三、熏煮火腿殘留藥物檢測(cè)：

在養(yǎng)殖過(guò)程中，為了預(yù)防和治療動(dòng)物疾病，常常會(huì)使用各種抗生素和其他藥物。如果這些藥物使用不當(dāng)，就會(huì)殘留在肉制品中，對(duì)消費(fèi)者造成潛在的威脅。因此，在熏煮火腿的檢測(cè)中，殘留藥物檢測(cè)也是非常必要的。

四、熏煮火腿執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：

目前，我國(guó)對(duì)于熏煮火腿的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)與檢測(cè)項(xiàng)目主要為以下幾個(gè)：GB 2732-2018《熟肉制品》、GB 31722-2015《熟肉及其制品中亞硝酸鹽的限量》、GB 31604.11-2016《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn) 熟肉制品》等。

總體來(lái)說(shuō)，熏煮火腿檢測(cè)項(xiàng)目和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的不斷完善，有利于提高熟肉制品的安全性和品質(zhì)，并保障消費(fèi)者的身體健康和權(quán)益。未來(lái)的熏煮火腿檢測(cè)技術(shù)和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)也需不斷發(fā)展和改進(jìn)，以更好地滿足人們的日常需求和健康要求。

熏煮火腿檢測(cè)范圍：帶骨火腿、去骨火腿、里脊培根、壓?；鹜?、發(fā)酵火腿。

熏煮火腿檢測(cè)項(xiàng)目：感官、水分、食鹽、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、亞硝酸鈉、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌。

熏煮火腿檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 20711-2006 熏煮火腿。

熏煮火腿檢測(cè)周期：：10-15工作日。

　　熏煮火腿檢測(cè)流程：

　　1、填寫(xiě)申請(qǐng)表：聯(lián)系華謹(jǐn)檢測(cè)工作人員確認(rèn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，項(xiàng)目，簽訂委托書(shū)。

　　2、安排寄樣：將樣品快遞或直接送至我司實(shí)驗(yàn)室。

　　3、產(chǎn)品檢測(cè)：付款后實(shí)驗(yàn)室安排測(cè)試，出草稿報(bào)告。

　　4、確認(rèn)草稿報(bào)告，發(fā)正式報(bào)告。

　　5、報(bào)告票據(jù)寄送服務(wù)，以及報(bào)告解讀，售后服務(wù)。

　　以上是華謹(jǐn)檢測(cè)關(guān)于熏煮火腿檢測(cè)服務(wù)的相關(guān)介紹，更多關(guān)于熏煮火腿檢測(cè)費(fèi)用，標(biāo)準(zhǔn)，周期等問(wèn)題可咨詢(xún)?cè)诰€工程師或來(lái)電咨詢(xún)。(試驗(yàn)/檢測(cè)周期、方法和步驟具體以工程師為準(zhǔn)，如樣品特殊可和工程師交流溝通樣品特殊性，機(jī)構(gòu)可為您設(shè)計(jì)合理的檢測(cè)分析方案，節(jié)約您的時(shí)間)。

客戶為什么選擇華謹(jǐn)檢測(cè)呢?

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　　2更低的檢測(cè)費(fèi)用

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檢測(cè)流程：

　　1產(chǎn)品樣品

　　2需求溝通獲取檢測(cè)項(xiàng)目與報(bào)價(jià)

　　3寄送樣品或者送樣

　　4簽訂合同并支付費(fèi)用

　　5安排測(cè)試檢測(cè)

　　6報(bào)告出來(lái)推送電子報(bào)告和紙質(zhì)報(bào)告

如何聯(lián)系

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