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污水簡介

污水是生活和生產中排放的受到一定污染的水。另一種解釋是，失去原有功能的水簡稱為污水。

根據污水來源的分類，污水可分為四類：工業污水、生活污水、商業污水和表面徑流。餐飲污水屬于商業污水。

餐飲污水是指餐飲業排放的未經處理的污水，主要來源于食品制備、餐具洗滌、食物殘渣滲瀝液等。

餐飲污水的主要污染物是食物纖維、淀粉、脂肪、動植物油、各種調味品、洗滌劑和蛋白質等有機化合物。同時，由于就餐人員的復雜性，也存在病源菌污染的問題。

為保護水質，餐飲污水排放的水質應符合相關標準的要求。

依據HJ 554-2010 《飲食業環境保護技術規范》規定，飲食業單位含油污水水質檢測項目有生化需氧量(BOD5)、懸浮物(SS)、化學需氧量(CODcr)、氨氮 (NB3-N)、陰離子表面活性劑(LAS)、動植物油等6項。

其規定限值如下：

生化需氧量(BOD5)的平均濃度為400~600 mg/L ；

化學需氧量(CODcr)的平均濃度為800~1200 mg/L；

動植物油的平均濃度為100~200 mg/L；

懸浮物(SS)的平均濃度為300~500 mg/L；

陰離子表面活性劑(LAS)的平均濃度為0~10 mg/L；

氨氮(NH3-N)的平均濃度為0~20 mg/L 。

參考：HJ 554-2010 《飲食業環境保護技術規范》

如何檢測：

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