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家庭用的不銹鋼餐具可大分為430（即18-0）、304 (18-8）、316（18-10）三個等級。

430不銹鋼：可以防止自然因素所造成的氧化，zhaokjjjjjhgg但無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化，430不銹鋼不常使用一段時間后，仍會因非自然因素而有氧化(生銹)的情況。

304不銹鋼：可以抗化學性的氧化。但有些污染較嚴重的地方連304都會有生銹的情況。

316不銹鋼：較耐用較抗蝕，在有的餐具說明上有類似“采用18-10zui**Yi用不銹鋼材質”的說法。

不銹鋼常按組織狀態分為：馬氏體鋼、鐵素體鋼、奧氏體鋼等。
馬氏體不銹鋼：含碳較高，強度、硬度和耐磨性較高，但耐蝕性稍差，可被磁鐵吸附，也做廉價餐具。
鐵素體不銹鋼：含Cr12%～30%。耐腐蝕性能與抗氧化性能均比較好，zhaokjjjjjhgg能抵抗大氣、消酸及鹽水溶液的腐蝕，高溫抗氧化性能好，主要是工業用途，也做餐具。
奧氏體不銹鋼：含Cr大于18%，還含有 8%左右的鎳及少量鉬、鈦、N等元素。可耐多種介質腐蝕，做工業管道用途，不會被磁鐵吸附。
奧氏體 - 鐵素體雙相不銹鋼：奧氏體和鐵素體組織各約占一半的不銹鋼，具有2者的優點，Cr含量在18%-28%，鎳Ni含量在3%-10%。用于餐具制作。

具體標準（GB9684-88不銹鋼食具容器衛生標準）
本標準規定了不銹鋼食具容器的衛生要求。
本標準適用于以不銹鋼為原料制成的各種炊具、餐具、食具及其他接觸食品的容器和機械。


不銹鋼指耐空氣、蒸汽、水等弱腐蝕介質和酸、堿、鹽等化學浸蝕性介質腐蝕的鋼，又稱不銹耐酸鋼。實踐使用中，常將耐弱腐蝕介質腐蝕的鋼稱為不銹鋼，而將耐化學介質腐蝕的鋼稱為耐酸鋼。zhaokjjjjjhgg因為兩者在化學成分上的差異，前者不一定耐化學介質腐蝕，而后者則一般均具有不銹性。不銹鋼的耐蝕性取決于鋼中所含的合金元素。

牌號鑒定： 304、304L、316等不銹鋼；元素含量檢測：鎳Ni、Cr、鉬Mo、鐵Fe等；
元素分析：氧、N、H等氣體元素檢測、重金屬檢測、RoHS檢測、無損檢測，金相分析、失效分析、鍍層測試等；

如何檢測：

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