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水果作為原料釀造而成的酒被稱之為“果酒”。李子酒、蘋果酒、葡萄酒、石榴酒等都屬于果酒。”果酒營養豐富，受到越來越多的人的喜歡，果酒市場銷售也日漸成熟，果酒檢測是需要果酒銷售商要注意的方面。很多朋友對果酒檢測方面不是太了解。果酒檢測是果酒在銷售日益成熟時所需要的。果酒檢測常規指標需要檢測哪些項目，果酒檢測哪里可以檢測？

果酒的分類：

一、按釀造方法和產品特點不同，果酒分為四類。

1、發酵果酒：用果汁或果漿經酒精發酵釀造而成的，如葡萄酒、蘋果酒。根據發酵程度不同，又分為全發酵果酒與半發酵果酒。

半發酵果酒：果汁或果漿中的糖分部分發酵。

全發酵果酒：果汁或果漿中的糖分全部發酵，殘糖1%以下。

2、蒸餾果酒 ： 果品經酒精發酵后，再通過蒸餾所得到的酒，如白蘭地、水果白酒等。

3、配制果酒 ： 將果實或果皮、鮮花等用酒精或白酒浸泡取露，或用果汁加糖、香精、色素等食品添加劑調配而成。

4、起泡果酒 ： 酒中含有二氧化碳的果酒。 小香檳、汽酒屬于此類

二、按含糖量分(以葡萄糖計，g/L葡萄酒)：

（1）干白果酒酒：≤4.0。（2）半干果酒酒：4.1-12.0。（3）半甜果酒酒：12.1-50.0。

果酒檢測范圍有哪些？

自制果酒，露酒，葡萄酒，蒸餾果酒，白果酒，紅果酒，水果果酒，生物果酒，進口果酒，人參果酒，配制果酒，散裝果酒，氣泡果酒，混合果酒等。

果酒檢測常規項目包括：

外觀，色澤，香氣，滋味，風格，鉛，總酯，酒精度、環己基氨基磺酸鈉、糖精鈉、山梨酸、總酸，總糖，甲醇，苯甲酸，干浸出物，氰化物，甲醛、二氧化硫殘留量、苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、鉛（以Pb計）、展青霉素、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、納他霉素、三氯蔗糖、安賽蜜、甜蜜素。

果酒檢測-感官要求：

外觀——具有本品的正常色澤，酒液清亮，無明顯沉淀物、懸浮物和混濁現象。瓶裝**過1年的果酒允許有少量沉淀。

香氣——具有原果實特有的香氣,陳酒還應具有濃郁的酒香，且與果香混為一體，無**的酒精氣味，無異味。

色澤：具有本品應有的色澤。

風格：具有本品*有的風格。

香氣：具有相應的植物香和酒香，諸相和諧。

味道：醇和、舒順協調，酒體完整。

果酒檢測指標標準：

GB/T 27588-2011 總糖 GB/T 15038-2006（4.2）500ML≤300 CMA

GB/T 27588-2011 干浸出物 GB/T 15038-2006（4.3）500ML≥0.30 CMA

GB/T 27588-2011 總酸 GB/T 15038-2006（4.4）0≤7.0 只提供數據

GB/T 27588-2011 GB2760-2014 鐵 GB/T 15038-2006（4.9.1）500ML≤8 CMA

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如何檢測：

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