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醬油檢測哪里能做?醬油檢測項目和標準有哪些?醬油農藥殘留檢測如何收費?醬油檢測多久出報告?佛山華謹第三方食品檢測實驗室可提供各類醬油檢測服務,項目包括微量元素檢測,添加劑,重金屬,微生物,農藥殘留檢測等。作為第三方檢測中心,機構擁有CMA,CNAS檢測資質,檢測設備齊全,數據科學可靠,5-10個工作日便可出具國家認可的醬油檢測報告。
醬油俗稱豉油,主要由大豆或黑豆、小麥或麩皮、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油是中國傳統的液體調味品。制作時用大豆、脫脂大豆、黑豆、小麥或麩皮,加入水、食鹽釀造而成。其色澤呈紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,能促進食欲。
醬油的鮮味和營養價值取決于氨基酸態氮含量的高低,一般來說氨基酸態氮越高,醬油的等級就越高,也就是說品質越好。根據中國釀造醬油的標準(GB18186-2000),按照氨基酸態氮含量分為:
大于等于0.80克/100ml為特級醬油。
大于等于0.70克/100ml為一級醬油。
大于等于0.55克/100ml為二級醬油。
大于等于0.40克/100ml為三級醬油。
醬油檢測范圍(部分):
老抽醬油、生抽醬油、有機醬油、味極鮮醬油、增鮮醬油、釀造醬油、海鮮醬油、紅燒醬油、黃豆醬油、鐵強化醬油、發酵醬油、蒸魚醬油、海鮮醬菌菇醬油、特級醬油、自制醬油、蝦子醬油、兒童醬油等。
醬油檢測項目(部分):
成分檢測、配方分析、營養成分檢測、理化檢測、微生物檢測、衛生檢測、食品添加劑檢測、重金屬檢測、還原糖檢測、可溶性固形物、氨基酸液態氮檢測、霉菌檢測、凈含量檢測、農藥殘留等。
醬油質檢報告檢測項目指標要求:
1、原料要求應符合相應的標準和或有關規定,其中酸水解植物蛋白調味液應符合SB 10338的要求。
2、感官要求具有正常釀造醬油的色澤、氣味和滋味,無不良氣味,不得有酸、苦、澀等異味和霉味,不混濁,無沉淀,無異物,無霉花浮膜。
3、理化指標:氨基酸態氮/(g/100 mL)>0. 4。 總酸&(以乳酸計)/(g/100 mL)<2. 5。 總砷(以As計)/(mg/L)<0. 5。 鉛(Pb)/(mg/L)<1。 黃曲霉毒素/(fig/L)<5。
4、微生物指標:菌落總數a/(cfu/mL)<30 000。 大腸菌群/(MPN/100 mL)<30。 致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)不得檢出。
醬油檢測標準(部分):
GB 5009.249-2016 食品安全國家標準 鐵強化醬油中乙二胺四乙酸鐵鈉的測定
GB/T 18186-2000 釀造醬油
GB 2717-2003 醬油衛生標準
GB/T 5009.39-2003 醬油衛生標準的分析方法
GB/T 21234-2007 鐵強化醬油中乙二胺四乙酸鐵鈉的測定
DB5106/T 03-2020 地理標志產品 德陽醬油生產技術規范
DB5101/T 96—2020 地理標志產品 溫江醬油
DB5105/T 40-2020 地理標志產品 先市醬油加工技術規范
DB5110/T 30—2020 地理標志產品 隆昌醬油生產技術規程
SN/T 4786-2017 出口醬油中胱氨酸的測定
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