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常規(guī)的食品檢測(cè)項(xiàng)目有哪些項(xiàng)目呢？

　　由于食品的種類繁多、組成復(fù)雜、檢驗(yàn)?zāi)康牟煌z測(cè)項(xiàng)目各異，第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)具有檢測(cè)能力的全面性，我們可以由此對(duì)食品實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行歸納匯總。

　　民以食為天，食品安全關(guān)系到國(guó)計(jì)民生。因此食品檢測(cè)也顯得格外重要。從最初的農(nóng)產(chǎn)品原材料開(kāi)始，經(jīng)過(guò)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，再到流通直至消費(fèi)，整個(gè)食品鏈中涉及到的食品安全檢測(cè)項(xiàng)目到底有哪些?

微生物檢測(cè)

　　分非致病菌和致病菌兩類：

　　非致病菌檢測(cè)內(nèi)容包括菌落總數(shù)，大腸菌群，大腸桿菌，總霉菌和酵母菌，乳酸菌;

　　致病菌包括大腸桿菌O157:H7，沙門(mén)氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，單增李斯特氏菌，副溶血性弧菌，阪崎腸桿菌。

營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)

　　涉及蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)。

　　蛋白質(zhì)檢測(cè)包括蛋白質(zhì)含量檢測(cè)。

　　脂肪檢測(cè)包括脂肪含量，飽和脂肪，不飽和脂肪，反式脂肪酸，膽固醇含量檢測(cè)。

　　碳水化合物檢測(cè)包括碳水化合物含量，總糖，還原糖，蔗糖，麥芽糖，乳糖，果糖，葡萄糖含量檢測(cè);

　　膳食纖維檢測(cè)包括總膳食纖維，可溶性膳食纖維，不溶性膳食纖維含量檢測(cè);

　　礦物質(zhì)檢測(cè)包括鈉，鈣，鐵含量檢測(cè);

　　維生素檢測(cè)包括維生素A，維生素B1，維生素B2，維生素B3，維生素B6，維生素C，維生素D2，維生素D3，維生素E含量檢測(cè);

常規(guī)理化檢測(cè)

常規(guī)理化測(cè)試項(xiàng)目檢測(cè)內(nèi)容包括：

　　水分、灰分、皂化值、水不溶物、水浸出物、番茄紅素、丙二醛、不溶于水雜質(zhì)、可溶性固形物、pH值、粒度、電導(dǎo)率、折光指數(shù)、滑動(dòng)熔點(diǎn)、相對(duì)密度、雜醇油、油不溶性雜質(zhì)、游離氨基酸總量、組胺、鋇、酸度、二氧化硫、總酸、三甲胺氮、氟離子、游離脂肪酸、呈味核苷酸二鈉、銨鹽、碘、揮發(fā)酸、過(guò)氧化值、不皂化物、亞硝酸鹽、粗纖維、氨基酸態(tài)氮、水溶性灰分堿度、硼酸、淀粉、氮含量、游離礦酸、氯化物、硫酸鹽、咖啡因、(總)堿度、亞鐵氰化鉀、酸價(jià)、磷、羰基價(jià)、非脂固體、游離棉酚、脲酶試驗(yàn)、氰化物、解凍失水率、揮發(fā)性鹽基氮、甲醇、碘值、酒精度、乙醇濃度、茶多酚、谷氨酸鈉、5’-鳥(niǎo)苷酸二鈉。

防腐劑抗菌效力測(cè)試

農(nóng)藥殘留檢測(cè)

　　隨著農(nóng)藥的批量生產(chǎn)和大面積使用，農(nóng)藥殘留問(wèn)題越來(lái)越突出。尤其是有機(jī)農(nóng)藥的大面積使用，一方面使糧食增產(chǎn)，另一方面也不可避免地帶來(lái)了嚴(yán)重的農(nóng)藥污染問(wèn)題，對(duì)地球環(huán)境和人體健康造成了嚴(yán)重威脅。可檢測(cè)農(nóng)藥殘留的食品項(xiàng)目：水果，蔬菜，糧谷，茶葉，蜂蜜，果汁，果酒，動(dòng)物肌肉。

食品添加劑檢測(cè)

　　為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要，而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)統(tǒng)稱為食品添加劑。中國(guó)食品添加劑共分23個(gè)類別，2000多個(gè)品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護(hù)色劑、酶制劑、增味劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、甜味劑、防腐劑、增稠劑、香料等等。

無(wú)機(jī)元素檢測(cè)

　　工業(yè)發(fā)展的初期，人類的居住環(huán)境也受到了污染，來(lái)自工業(yè)排污和汽車尾氣、生活電器、電池、節(jié)能燈的重金屬通過(guò)各種渠道進(jìn)入水源和土壤，又被農(nóng)作物和牲畜、魚(yú)蝦吸收從而進(jìn)入食物鏈。重金屬及無(wú)機(jī)元素檢測(cè)包括鈉、鉀、鈣、鎂、鉛、鎘、砷、汞、鐵、鋅、銅、硒、錳、銻、鎳、鉻、鋁、錫等含量的檢測(cè)。

獸藥殘留檢測(cè)

　　獸藥殘留是指獸藥在動(dòng)物源食品中的殘留。獸藥殘留既包括原藥，也包括動(dòng)物體內(nèi)代謝產(chǎn)物和獸藥生產(chǎn)中所伴生的雜質(zhì)。目前，獸藥殘留可分為抗生素類、驅(qū)腸蟲(chóng)藥類、生長(zhǎng)促進(jìn)劑類、抗原蟲(chóng)藥類、滅錐蟲(chóng)藥類、鎮(zhèn)靜劑類、β-腎上腺素能受體阻斷劑等7類。

　　在動(dòng)物源食品中易引起獸藥殘留量超標(biāo)的獸藥主要有抗生素類、磺胺類、呋喃類、抗寄生蟲(chóng)類和激素類藥物。

　　獸藥殘留檢測(cè)主要包括阿維菌素，伊維菌素，氯霉素，阿莫西林，喹諾酮類藥物，磺胺類藥物，呋喃類藥物，四環(huán)素類抗生素(四環(huán)素，土霉素，金霉素，強(qiáng)力霉素)等的檢測(cè)。

化學(xué)污染物及毒素檢測(cè)

　　食品中的化學(xué)污染物及毒素檢測(cè)主要包括塑化劑，三聚氰胺，黃曲霉毒素等的檢測(cè)。

　　現(xiàn)在我國(guó)為了食品安全問(wèn)題成立了很多正規(guī)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)，檢測(cè)可以找華謹(jǐn)。食品安全，不僅是對(duì)企業(yè)的聲譽(yù)負(fù)責(zé)，更是對(duì)消費(fèi)者的安全健康負(fù)責(zé)。